A carne bovina começou a sumir da mesa do consumidor. O motivo foi o reajuste médio de 35% no preço do produto nos açougues, o que tem levado muita gente a reduzir o consumo e a migrar para outras proteínas, como frango, suínos ou peixe. O preço da arroba do boi já subiu 44% desde o início do ano e o quilo da vaca casada para os açougues já aumentou quase 50% nas últimas semanas. Um dos motivos seria o aumento das exportações, que reduziu a oferta no mercado interno.

O presidente do Sindicato do Comércio Varejista de Carnes Frescas no Estado de Goiás (Sindiaçougue-GO), Sílvio Carlos Yassunaga Brito, conta que os aumentos têm sido praticamente diários nos últimos 50 dias, fazendo com que o preço da vaca casada subisse de R$ 10,20 para R$ 15. “Foi um aumento muito grande num período muito pequeno e nem conseguimos repassar tudo para o consumidor”, destaca.

Ele dá o exemplo do acém, cujo quilo passou de R$ 16,90 para R$ 23,90, e do contrafilé, cujo preço subiu de R$ 25,90 para R$ 34,90, uma alta de 35%. Para Yassunaga, este reajuste é muito pesado diante de uma inflação praticamente estabilizada no País. “Os açougues, que já estão com suas margens espremidas, hoje também estão aterrorizados, com medo de que falte produto no mercado interno”, afirma o empresário.

Isso porque a informação que chega a eles é que a oferta de animais no mercado está muito baixa. O temor é de que esteja havendo um represamento de bois à espera de mais aumento de preços em dezembro, quando a demanda tende a crescer naturalmente, por conta das festas de fim de ano. “Num primeiro momento, o consumidor até aceita um aumento porque migra para outras proteínas e sai em busca de promoções. Mas muita gente acaba desistindo mesmo de comprar”, ressalta o presidente do Sindiaçougue. O resultado, segundo ele, é uma forte queda nas vendas.